MISE EN BOUCHE

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HUEVO 64° / CREMOSO DE GUISANTES / JAMÓN A LA PLANCHA / ACEITE DE SESAMO / ENCURTIDOS DE CEBOLLA MORADA*

OU

TARTAR DE PEPINO Y GRANNY SMITH / VINAGRETA DE AQUÍ Y DE OTRAS PARTES / HUEVO DE CODORNIC / »AIGRELETTE» / CILANTRO*

OU

LE CROQ’ TRUFA / JAMÓN / COMTÉ 24 MESES / BROTES PEQUEÑOS / ACEITE DE TRUFA*

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RAPE / BOUILLABAISSE CON TINTA DE SEPIA / CALABACÍN / CHORIZO / PATATAS*

OU

SUPREMO DE GALLINA DE GUINEA DE MEXICOTS / ESPELTA PEQUEÑA / APIO / CHIROLLES / ZUMO FUERTE / ZANAHORIA A LA PLANCHA*

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MERENGUE CASERA / CREMA DE CASTAÑAS / CHANTILLY DE MASCARPONE DE VAINILLA / CORAZÓN DE FRUTOS ROJOS*

ou

SELECCIÓN DE QUESOS*

OU

HOJAS DE CHOCOLATE CARIBENO / FRAMBUESA / MENTA / CARAMELO CON MANTEQUILLA SALADA*

SERVED ONLY AT LUNCH EXCEPT PUBLIC HOLIDAYS

GRAVLAX DE BACALAO / HUMMUS DE REMOLACHA / GEL DE LIMÓN / PICATOSTES / UNOS BROTES

OU

TATIN DE CHALOTA MÉLANIE / QUESO BLANCO / ESTRAGÓN / LIMÓN / VINAGRETA DE FRAMBUESA / LECHUGAS MIXTAS*

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«CASSOULET» CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO*

OU

REGRESANDO DE PESCAR / FONDUE DE HINOJO CON AZAFRÁN / PATATAS / CREMA DE VINO BLANCO*

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FRESCA PIÑA / VINAGRETA : JENGIBRE, MENTA, MIEL / COULIS: COCO, PASIÓN

OU

FRESAS / CHOCOLATE CARIBEÑO / SPECULOOS / GEL DE FRESA Y LIMÓN*

NO SE PUEDE COMPARTIR NINGÚN MENÚ PARA 2 PERSONAS, SE APLICARÁ UNA TARIFA DE COBERTURA DE 10€ SI PERSISTES