Menu Inspiration – 41 €
64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS* OU SALMÓN GRAVLAX / MOUSSELINE DE ZANAHORIA A LA NARANJA / ENCURTIDOS DE ZANAHORIA / MAYONESA DE CILANTRO / TOSTADA CON ACEITE DE CÍTRICOS* ༻༻༻༺༺༺ DORADA AL VAPOR / PATATAS / PUERROS JÓVENES / BISQUE SUECO /...
Retour du marché – 26€
(solo mediodía de lunes a sábado excepto festivos) FONDUE DE CEBOLLA / CREMA DE ABONDANCE / CALDO DE CEBOLLA CON HIERBAS DE GARRIGA* ༻༻༻༺༺༺ "CASSOULET" CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO* OU FILETE DE MERLUZA AL VAPOR SUAVE / RISOTTO CON CREMA DE CALABACÍN /...
Alaïs -36 €
64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS* ༻༻༻༺༺༺ "CASSOULET" CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO* OU RISOTTO DE ARROZ ''MARSEILLETTE'' / CALABACÍN / PARMESANO * plato disponible en el menú Inspiración ༻༻༻༺༺༺ SELECCIÓN DE QUESOS* OU PAVLOVA CASERA...
Menu Dégustation 60 €
(en 5 services pour l'ensemble des convives) 64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS* ༻༻༻༺༺༺ DORADA AL VAPOR / PATATAS / PUERROS JÓVENES / BISQUE SUECO / SETA DE PARIS* ༻༻༻༺༺༺ PALETILLA DE CORDERO CONFITADA / QUINOA ECOLÓGICA / VERDURAS AL COMINO /...
Productos frescos
y de temporada
Producción local
Menu Inspiration – 41 €
64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS*
OU
SALMÓN GRAVLAX / MOUSSELINE DE ZANAHORIA A LA NARANJA / ENCURTIDOS DE ZANAHORIA / MAYONESA DE CILANTRO / TOSTADA CON ACEITE DE CÍTRICOS*
༻༻༻༺༺༺
DORADA AL VAPOR / PATATAS / PUERROS JÓVENES / BISQUE SUECO / SETA DE PARIS*
OU
PALETILLA DE CORDERO CONFITADA / QUINOA ECOLÓGICA / VERDURAS AL COMINO / JUGO CORTO*
SELECCIÓN DE QUESOS*
OU
PAVLOVA CASERA / FRESCURA DE FRUTAS DE TEMPORADA / CREMA DE MASCARPONE DE VAINILLA / GEL DE FRAMBUESA / LIMA*
OU
FINGER TATIN SABOR RON / CRUMBLE DE ANACARDOS / CREMA DE VAINILLA*
Retour du marché – 26€
(solo mediodía de lunes a sábado excepto festivos)
FONDUE DE CEBOLLA / CREMA DE ABONDANCE / CALDO DE CEBOLLA CON HIERBAS DE GARRIGA*
«CASSOULET» CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO*
OU
FILETE DE MERLUZA AL VAPOR SUAVE / RISOTTO CON CREMA DE CALABACÍN / CALABACÍN / PARMESANO*
TARTAR DE PIÑA / EMULSIÓN DE PIÑA COLADA / MIEL / LIMA
Alaïs -36 €
64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS*
«CASSOULET» CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO*
OU
RISOTTO DE ARROZ »MARSEILLETTE» / CALABACÍN / PARMESANO *
plato disponible en el menú Inspiración
SELECCIÓN DE QUESOS*
OU
PAVLOVA CASERA / FRESCURA DE FRUTAS DE TEMPORADA / CREMA DE MASCARPONE DE VAINILLA / GEL DE FRAMBUESA / LIMA*
Menu Dégustation 60 €
(en 5 services pour l’ensemble des convives)
64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS*
༻༻༻༺༺༺
DORADA AL VAPOR / PATATAS / PUERROS JÓVENES / BISQUE SUECO / SETA DE PARIS*
༻༻༻༺༺༺
PALETILLA DE CORDERO CONFITADA / QUINOA ECOLÓGICA / VERDURAS AL COMINO / JUGO CORTO*
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SELECCIÓN DE QUESOS*
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FINGER TATIN SABOR RON / CRUMBLE DE ANACARDOS / CREMA DE VAINILLA*