Menu Inspiration – 41 €

64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS* OU SALMÓN GRAVLAX / MOUSSELINE DE ZANAHORIA A LA NARANJA / ENCURTIDOS DE ZANAHORIA / MAYONESA DE CILANTRO / TOSTADA CON ACEITE DE CÍTRICOS* ༻༻༻༺༺༺ DORADA AL VAPOR / PATATAS / PUERROS JÓVENES / BISQUE SUECO /...

Retour du marché – 26€

(solo mediodía de lunes a sábado excepto festivos)   FONDUE DE CEBOLLA / CREMA DE ABONDANCE / CALDO DE CEBOLLA CON HIERBAS DE GARRIGA*   ༻༻༻༺༺༺ "CASSOULET" CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO* OU FILETE DE MERLUZA AL VAPOR SUAVE / RISOTTO CON CREMA DE CALABACÍN /...

Alaïs -36 €

64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS* ༻༻༻༺༺༺ "CASSOULET" CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO* OU RISOTTO DE ARROZ ''MARSEILLETTE'' / CALABACÍN / PARMESANO *  plato disponible en el menú Inspiración  ༻༻༻༺༺༺ SELECCIÓN DE QUESOS* OU PAVLOVA CASERA...

Menu Dégustation 60 €

(en 5 services pour l'ensemble des convives) 64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS* ༻༻༻༺༺༺ DORADA AL VAPOR / PATATAS / PUERROS JÓVENES / BISQUE SUECO / SETA DE PARIS* ༻༻༻༺༺༺ PALETILLA DE CORDERO CONFITADA / QUINOA ECOLÓGICA / VERDURAS AL COMINO /...

Productos frescos

y de temporada

 

Producción local

Menu Inspiration – 41 €

64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS*

OU

SALMÓN GRAVLAX / MOUSSELINE DE ZANAHORIA A LA NARANJA / ENCURTIDOS DE ZANAHORIA / MAYONESA DE CILANTRO / TOSTADA CON ACEITE DE CÍTRICOS*

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DORADA AL VAPOR / PATATAS / PUERROS JÓVENES / BISQUE SUECO / SETA DE PARIS*

OU

PALETILLA DE CORDERO CONFITADA / QUINOA ECOLÓGICA / VERDURAS AL COMINO / JUGO CORTO*

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SELECCIÓN DE QUESOS*

OU

PAVLOVA CASERA / FRESCURA DE FRUTAS DE TEMPORADA / CREMA DE MASCARPONE DE VAINILLA / GEL DE FRAMBUESA / LIMA*

OU

FINGER TATIN SABOR RON / CRUMBLE DE ANACARDOS / CREMA DE VAINILLA*

Retour du marché – 26€

(solo mediodía de lunes a sábado excepto festivos)

 

FONDUE DE CEBOLLA / CREMA DE ABONDANCE / CALDO DE CEBOLLA CON HIERBAS DE GARRIGA*

 

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«CASSOULET» CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO*

OU

FILETE DE MERLUZA AL VAPOR SUAVE / RISOTTO CON CREMA DE CALABACÍN / CALABACÍN / PARMESANO*

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TARTAR DE PIÑA / EMULSIÓN DE PIÑA COLADA / MIEL / LIMA

 

Alaïs -36 €

64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS*

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«CASSOULET» CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO*

OU

RISOTTO DE ARROZ »MARSEILLETTE» / CALABACÍN / PARMESANO *

 plato disponible en el menú Inspiración 

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SELECCIÓN DE QUESOS*

OU

PAVLOVA CASERA / FRESCURA DE FRUTAS DE TEMPORADA / CREMA DE MASCARPONE DE VAINILLA / GEL DE FRAMBUESA / LIMA*

Menu Dégustation 60 €

(en 5 services pour l’ensemble des convives)

64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS*

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DORADA AL VAPOR / PATATAS / PUERROS JÓVENES / BISQUE SUECO / SETA DE PARIS*

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PALETILLA DE CORDERO CONFITADA / QUINOA ECOLÓGICA / VERDURAS AL COMINO / JUGO CORTO*

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SELECCIÓN DE QUESOS*

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FINGER TATIN SABOR RON / CRUMBLE DE ANACARDOS / CREMA DE VAINILLA*