Menu Inspiration – 43 €

64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS* OU ATUN MEDITERRANEO / HUEVAS DE PESCADO VOLADOR WASABI / ENCURTIDOS DE CEBOLLA ROJA / CULIS DE CALABACÍN CON JENGIBRE* ༻༻༻༺༺༺ MERLUZA / ACELGA / CEBOLLAS CARAMELIZADAS / CREMA DE BLANQUETA* OU CODORNIZ EN...

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ENTRÉE/ PLAT: 26,50 EUROS PLAT/DESSERT: 26,50 EUROS ENTRÉE/PLAT/DESSERT: 29,50 EUROS (solo mediodía de lunes a sábado excepto festivos) CUAJADA DE CABRA / PUERROS / VINAGRETA DE SÉSAMO / AVELLANAS* ༻༻༻༺༺༺ "CASSOULET" CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO* OU FILETE DE...

Alaïs -37 €

64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS* ༻༻༻༺༺༺ "CASSOULET" CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO* Ou RISOTTO CON ARROZ ''MARSEILLETTE'' / GUISANTES / PESTO DE RÚCULA / CREMA DE AZAFRAN* (plato disponible en el menú Inspiración) ༻༻༻༺༺༺ PAVLOVA CASERA...

Productos frescos

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64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS*

OU

ATUN MEDITERRANEO / HUEVAS DE PESCADO VOLADOR WASABI / ENCURTIDOS DE CEBOLLA ROJA / CULIS DE CALABACÍN CON JENGIBRE*

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MERLUZA / ACELGA / CEBOLLAS CARAMELIZADAS / CREMA DE BLANQUETA*

OU

CODORNIZ EN DOS COCCIONES: SOLOMILLO ASADO Y MUSLOS CONFITADOS / PATATAS FUNDIDAS / REMOLACHA AHUMADA POR NOSOTROS / JUGO AGUDO*

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PAVLOVA CASERA / FRESCURA DE FRUTAS DE TEMPORADA / CREMA DE MASCARPONE VAINILLA / GEL DE MANGO / LIMA*

OU

SELECCIÓN DE QUESOS*

OU

PASTA CHOUX / PERA / GANACHE DE DULCEY /CARAMELO DE MANTEQUILLA SALADA*

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ENTRÉE/ PLAT: 26,50 EUROS
PLAT/DESSERT: 26,50 EUROS
ENTRÉE/PLAT/DESSERT: 29,50 EUROS

(solo mediodía de lunes a sábado excepto festivos)

CUAJADA DE CABRA / PUERROS / VINAGRETA DE SÉSAMO / AVELLANAS*

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«CASSOULET» CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO*

OU

FILETE DE AVES A BAJA TEMPERATURA / PATATAS FONDANT / ESPINACAS / SALSA NOILLY PRAT*

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PIÑA / JENGIBRE / MENTA / MIEL / COCO / PASIÓN

Alaïs -37 €

64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS*

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«CASSOULET» CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO*

Ou

RISOTTO CON ARROZ »MARSEILLETTE» / GUISANTES / PESTO DE RÚCULA / CREMA DE AZAFRAN*

(plato disponible en el menú Inspiración)

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PAVLOVA CASERA / FRESCURA DE FRUTAS DE TEMPORADA / CREMA DE MASCARPONE DE VAINILLA / GEL DE FRAMBUESA / LIMA*

ou

SELECCIÓN DE QUESOS*

Menu Dégustation 65€

(en 5 services pour l’ensemble des convives)

64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS*

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LUBINA / ESPÁRRAGOS / CEBOLLAS DULCES / CREMA DE BLANQUETA*

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CODORNIZ EN DOS COCCIONES: SOLOMILLO ASADO Y MUSLOS CONFITADOS / PATATAS FUNDIDAS / REMOLACHA AHUMADA POR NUESTRO CUIDADO / JUGO*

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SELECCIÓN DE QUESOS*

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PASTA CHOUX / PERA / GANACHE DE DULCEY /CARAMELO DE MANTEQUILLA SALADA*