Menu dégustation 69€
(en 6 services pour l'ensemble des convives) MISE EN BOUCHE ༻༻༻༺༺༺ FOIE GRAS DE PATO DE “ROUGIÉ” / CONFIT DE REMOLACHA Y MORAS / GEL DE FRUTOS ROJOS / TUILE* ༻༻༻༺༺༺ FILETE DE RAPE / ALGUNOS MEJILLONES / ESPUMA DE AZAFRÁN / PATATA / BOLAS DE CALABACÍN* ༻༻༻༺༺༺ SUPREMO...
Menu Inspiration – 49 €
MISE EN BOUCHE ༻༻༻༺༺༺ HUEVO 64° / CREMOSO DE GUISANTES / JAMÓN A LA PLANCHA / ACEITE DE SESAMO / ENCURTIDOS DE CEBOLLA MORADA / PICATOSTES* OU FOIE GRAS DE PATO DE “ROUGIÉ” / CONFIT DE REMOLACHA Y MORAS / GEL DE FRUTOS ROJOS / TUILE* (suplemento 6 euros ) ༻༻༻༺༺༺...
Menu Sur les Remparts 27€
SERVED ONLY AT LUNCH CORTEZA DE PATÉ (foie gras, magret de pato, panceta de cerdo) /CONDIMENTO DE COL ROJA* ༻༻༻༺༺༺ "CASSOULET" CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO* OU REGRESANDO DE PESCAR / FONDUE DE HINOJO CON AZAFRÁN / PATATAS / CREMA DE VINO BLANCO* ༻༻༻༺༺༺ PANNA...
Menú vegetariano -39 €
MISE EN BOUCHE ༻༻༻༺༺༺ VELOUTÉ CALABAZA / CUAJADA CREMOSA DE CABRA / TROZOS DE CASTAÑA / PICATOSTES* ༻༻༻༺༺༺ ESPECTA PEQUEÑA COMO RISOTTO / TRUFA / APIO RAVE / EMULSIÓN DE CREMA DE VINO BLANCO* ༻༻༻༺༺༺ FINGER / FRUTOS ROJOS / CREMA DE MASCARPONE DE VAINILLA / COULIS DE...
Productos frescos
y de temporada
Producción local
Menu Inspiration – 49 €
MISE EN BOUCHE
HUEVO 64° / CREMOSO DE GUISANTES / JAMÓN A LA PLANCHA / ACEITE DE SESAMO / ENCURTIDOS DE CEBOLLA MORADA / PICATOSTES*
OU
FOIE GRAS DE PATO DE “ROUGIÉ” / CONFIT DE REMOLACHA Y MORAS / GEL DE FRUTOS ROJOS / TUILE* (suplemento 6 euros )
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FILETE DE RAPE / ALGUNOS MEJILLONES / ESPUMA DE AZAFRÁN / PATATA / BOLAS DE CALABACÍN*
OU
SUPREMO DE GALLINA DE GUINEA / ESPELTA PEQUEÑA / APIO / ZANAHORIA A LA PLANCHA / ZUMO FUERTE*
OU
«CASSOULET» CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO*
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POSTRE elección a la carta
Menu Sur les Remparts 27€
SERVED ONLY AT LUNCH
CORTEZA DE PATÉ (foie gras, magret de pato, panceta de cerdo) /CONDIMENTO DE COL ROJA*
༻༻༻༺༺༺
«CASSOULET» CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO*
OU
REGRESANDO DE PESCAR / FONDUE DE HINOJO CON AZAFRÁN / PATATAS / CREMA DE VINO BLANCO*
PANNA COTTA DE VAINILLA / PIÑA FRESCA / MENTA / COULIS EXÓTICO *
NO SE PUEDE COMPARTIR NINGÚN MENÚ PARA 2 PERSONAS, SE APLICARÁ UNA TARIFA DE COBERTURA DE 10€ SI PERSISTES
Menú vegetariano -39 €
MISE EN BOUCHE
༻༻༻༺༺༺
VELOUTÉ CALABAZA / CUAJADA CREMOSA DE CABRA / TROZOS DE CASTAÑA / PICATOSTES*
༻༻༻༺༺༺
ESPECTA PEQUEÑA COMO RISOTTO / TRUFA / APIO RAVE / EMULSIÓN DE CREMA DE VINO BLANCO*
༻༻༻༺༺༺
FINGER / FRUTOS ROJOS / CREMA DE MASCARPONE DE VAINILLA / COULIS DE GROSELLA NEGRA / LIMA*
ou
SELECCIÓN DE QUESOS*
NO SE PUEDE COMPARTIR NINGÚN MENÚ PARA 2 PERSONAS, SE APLICARÁ UNA TARIFA DE COBERTURA DE 10€ SI PERSISTES
Menu dégustation 69€
(en 6 services pour l’ensemble des convives)
MISE EN BOUCHE
FOIE GRAS DE PATO DE “ROUGIÉ” / CONFIT DE REMOLACHA Y MORAS / GEL DE FRUTOS ROJOS / TUILE*
༻༻༻༺༺༺
FILETE DE RAPE / ALGUNOS MEJILLONES / ESPUMA DE AZAFRÁN / PATATA / BOLAS DE CALABACÍN*
༻༻༻༺༺༺
SUPREMO DE GALLINA DE GUINEA DE MEXICOTS / ESPELTA PEQUEÑA / APIO / ZANAHORIA A LA PLANCHA / ZUMO FUERTE*
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SELECCIÓN DE QUESOS*
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CRUSTI DE HOJA / GANACHE DE CHOCOLATE / ESTALLIDO DE CHOCOLATE / LECHE HELADA INFUSIONADA CON GRANOS DE CAFÉ*
NO SE PUEDE COMPARTIR NINGÚN MENÚ PARA 2 PERSONAS, SE APLICARÁ UNA TARIFA DE COBERTURA DE 10€ SI PERSISTES