Plats
EL PULPO POCHADO Y LUEGO A LA PARRILLA / PATATAS CONFITADAS / EMULSIÓN DE AZAFRÁN / BRUNOISE DE CHORIZO CRUJIENTE. 28€ RISOTTO DE ARROZ ''MARSEILLETTE'' / PUEROS / MEJILLONES / EMULSIÓN DE AZAFRAN*. 26€ "RISOTTO" DE ALFORFON / REMOLACHA AHUMADA EN CASA / EMULSIÓN DE...
Entradas
TERRINA DE FOIE GRAS / MARMOLEADO DE CACAO / COMPOTA DE COL LOMBARDA / VINAGRE DE JEREZ / GEL DE REMOLACHA*. 24€ EL HUEVO HUEVO PERFECTO 64°C / CHAMPIÑONES DE PARÍS / TRUFA / COSTRONES / EMULSIÓN DE PAN TOSTADO* 19€ VELOUTÉ FRÍO DE CALABACÍN / CREMA DE MASCARPONE AL...
Dégustation – 65 euros
MISE EN BOUCHE ༻༻༻༺༺༺ L'OEUF ༻༻༻༺༺༺ LE POULPE ༻༻༻༺༺༺ LE VEAU ༻༻༻༺༺༺ LE FROMAGE ༻༻༻༺༺༺ LE CHOCOLAT
Les desserts
SELECCIÓN DE QUESOS* 15€ EL MERENGUE PIÑA CONFITADA A LA VAINILLA / CREMA DE MASCARPONE AL AZAHAR / LIMA* 12€ ESFERA DE CHOCOLATE GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO / PERA / AVELLANAS GARRAPIÑADAS / PRALINÉ / SALSA DE CARAMELO* 13€ EL PUDÍN AL ESTILO DE LA ABUELA JULIETTE /...
Remparts – 26 euros
LE CHOU-FLEUR OU LE PATE CROÛTE ༻༻༻༺༺༺ LE CASSOULET OU LE COCHON OU LE RISOTTO ༻༻༻༺༺༺ LE PUDDING OU LE FROMAGE
Alaïs – 39 euros
L'OEUF ༻༻༻༺༺༺ LE CASSOULET ༻༻༻༺༺༺ LA MERINGUE SUPPLÉMENT FROMAGES* 9€
Inspiration – 46 euros
AMUSE BOUCHE DU MOMENT ༻༻༻༺༺༺ L'OEUF ou LE FOIE GRAS ༻༻༻༺༺༺ LE VEAU ou LE POULPE ༻༻༻༺༺༺ DESSERT AU CHOIX À LA CARTE SUPPLÉMENT FROMAGES* 9€
Productos frescos
y de temporada
Producción local
Plats
EL PULPO POCHADO Y LUEGO A LA PARRILLA / PATATAS CONFITADAS / EMULSIÓN DE AZAFRÁN / BRUNOISE DE CHORIZO CRUJIENTE. 28€
RISOTTO DE ARROZ »MARSEILLETTE» / PUEROS / MEJILLONES / EMULSIÓN DE AZAFRAN*. 26€
«RISOTTO» DE ALFORFON / REMOLACHA AHUMADA EN CASA / EMULSIÓN DE PAN TOSTADO*. 25€
NUEZ DE TERNERA COCINADA A BAJA TEMPERATURA / ALFORFÓN ESTILO «ORZOTTO» / REMOLACHA AHUMADA / JUGO CORTO 30€
CEBECERO DE LOMO A BAJA TEMPERATURA POLENTA CREMOSA / SALSA DE MAÍZ / MAÍZ TOSTADO CRUJIENTE*. 26€
«CASSOULET» CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO*. 28€
Entradas
TERRINA DE FOIE GRAS / MARMOLEADO DE CACAO / COMPOTA DE COL LOMBARDA / VINAGRE DE JEREZ / GEL DE REMOLACHA*. 24€
EL HUEVO HUEVO PERFECTO 64°C / CHAMPIÑONES DE PARÍS / TRUFA / COSTRONES / EMULSIÓN DE PAN TOSTADO* 19€
VELOUTÉ FRÍO DE CALABACÍN / CREMA DE MASCARPONE AL PIMENTÓN AHUMADO / HUEVOS DE CODORNIZ / COSTRONES DE PAN / ACEITE DE NUEZ* 17€
Dégustation – 65 euros
Les desserts
SELECCIÓN DE QUESOS* 15€
EL MERENGUE PIÑA CONFITADA A LA VAINILLA / CREMA DE MASCARPONE AL AZAHAR / LIMA* 12€
ESFERA DE CHOCOLATE GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO / PERA / AVELLANAS GARRAPIÑADAS / PRALINÉ / SALSA DE CARAMELO* 13€
EL PUDÍN AL ESTILO DE LA ABUELA JULIETTE / PRALINÉ DE AVELLANAS / CREMA DE VAINILLA* 11€