Menu Inspiration – 43 €
64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS* OU ATUN MEDITERRANEO / HUEVAS DE PESCADO VOLADOR WASABI / ENCURTIDOS DE CEBOLLA ROJA / CULIS DE CALABACÍN CON JENGIBRE* ༻༻༻༺༺༺ MERLUZA / ACELGA / CEBOLLAS CARAMELIZADAS / CREMA DE BLANQUETA* OU CODORNIZ EN...
Menu Sur les Remparts
ENTRÉE/ PLAT: 26,50 EUROS PLAT/DESSERT: 26,50 EUROS ENTRÉE/PLAT/DESSERT: 29,50 EUROS (solo mediodía de lunes a sábado excepto festivos) CUAJADA DE CABRA / PUERROS / VINAGRETA DE SÉSAMO / AVELLANAS* ༻༻༻༺༺༺ "CASSOULET" CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO* OU FILETE DE...
Alaïs -37 €
64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS* ༻༻༻༺༺༺ "CASSOULET" CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO* Ou RISOTTO CON ARROZ ''MARSEILLETTE'' / GUISANTES / PESTO DE RÚCULA / CREMA DE AZAFRAN* (plato disponible en el menú Inspiración) ༻༻༻༺༺༺ PAVLOVA CASERA...
Productos frescos
y de temporada
Producción local
Menu Inspiration – 43 €
64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS*
OU
ATUN MEDITERRANEO / HUEVAS DE PESCADO VOLADOR WASABI / ENCURTIDOS DE CEBOLLA ROJA / CULIS DE CALABACÍN CON JENGIBRE*
༻༻༻༺༺༺
MERLUZA / ACELGA / CEBOLLAS CARAMELIZADAS / CREMA DE BLANQUETA*
OU
CODORNIZ EN DOS COCCIONES: SOLOMILLO ASADO Y MUSLOS CONFITADOS / PATATAS FUNDIDAS / REMOLACHA AHUMADA POR NOSOTROS / JUGO AGUDO*
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PAVLOVA CASERA / FRESCURA DE FRUTAS DE TEMPORADA / CREMA DE MASCARPONE VAINILLA / GEL DE MANGO / LIMA*
OU
SELECCIÓN DE QUESOS*
OU
PASTA CHOUX / PERA / GANACHE DE DULCEY /CARAMELO DE MANTEQUILLA SALADA*
Menu Sur les Remparts
ENTRÉE/ PLAT: 26,50 EUROS
PLAT/DESSERT: 26,50 EUROS
ENTRÉE/PLAT/DESSERT: 29,50 EUROS
(solo mediodía de lunes a sábado excepto festivos)
CUAJADA DE CABRA / PUERROS / VINAGRETA DE SÉSAMO / AVELLANAS*
«CASSOULET» CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO*
OU
FILETE DE AVES A BAJA TEMPERATURA / PATATAS FONDANT / ESPINACAS / SALSA NOILLY PRAT*
༻༻༻༺༺༺
PIÑA / JENGIBRE / MENTA / MIEL / COCO / PASIÓN
Alaïs -37 €
64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS*
༻༻༻༺༺༺
«CASSOULET» CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO*
Ou
RISOTTO CON ARROZ »MARSEILLETTE» / GUISANTES / PESTO DE RÚCULA / CREMA DE AZAFRAN*
(plato disponible en el menú Inspiración)
༻༻༻༺༺༺
PAVLOVA CASERA / FRESCURA DE FRUTAS DE TEMPORADA / CREMA DE MASCARPONE DE VAINILLA / GEL DE FRAMBUESA / LIMA*
ou
SELECCIÓN DE QUESOS*
Menu Dégustation 65€
(en 5 services pour l’ensemble des convives)
64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS*
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LUBINA / ESPÁRRAGOS / CEBOLLAS DULCES / CREMA DE BLANQUETA*
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CODORNIZ EN DOS COCCIONES: SOLOMILLO ASADO Y MUSLOS CONFITADOS / PATATAS FUNDIDAS / REMOLACHA AHUMADA POR NUESTRO CUIDADO / JUGO*
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SELECCIÓN DE QUESOS*
༻༻༻༺༺༺
PASTA CHOUX / PERA / GANACHE DE DULCEY /CARAMELO DE MANTEQUILLA SALADA*