TERRINA DE FOIE GRAS / MARMOLEADO DE CACAO / COMPOTA DE COL LOMBARDA / VINAGRE DE JEREZ / GEL DE REMOLACHA*. 24€
HUEVO PERFECTO COCINADO A 64°C / PUERROS EN VINAGRETA DE AJO NEGRO Y VINAGRE DE JEREZ / PICATOSTES / VERDES DE PUERRO FRITOS*
18€
VELOUTÉ FRÍO DE CALABACÍN / CREMA DE MASCARPONE AL PIMENTÓN AHUMADO / HUEVOS DE CODORNIZ / COSTRONES DE PAN / ACEITE DE NUEZ* 16€
AJO BLANCO (Sopa fría de almendras y pan) / QUESO DE CABRA FRESCO DE DOUTRE-GABELLE / ALMENDRAS TOSTADAS / ACEITE DE OLIVA* 17€