EL PULPO POCHADO Y LUEGO A LA PARRILLA / PATATAS CONFITADAS / EMULSIÓN DE AZAFRÁN / BRUNOISE DE CHORIZO CRUJIENTE. 28€
RISOTTO DE ARROZ »MARSEILLETTE» / PUEROS / MEJILLONES / EMULSIÓN DE AZAFRAN*. 26€
«RISOTTO» DE ALFORFON / REMOLACHA AHUMADA EN CASA / EMULSIÓN DE PAN TOSTADO*. 25€
EL CORDERO PALETILLA CONFITADA 12H / «RISOTTO» DE ALFORFON / REMOLACHA AHUMADA / JUGO CONCENTRADO. 30€
CEBECERO DE LOMO A BAJA TEMPERATURA POLENTA CREMOSA / SALSA DE MAÍZ / MAÍZ TOSTADO CRUJIENTE*. 26€
«CASSOULET» CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO*. 28€