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Menu Dégustation 68€

(en 6 services pour l'ensemble des convives) MISE EN BOUCHE ༻༻༻༺༺༺ OEUF 64° / CRÉMEUX DE PETITS POIS / JAMBON GRILLÉ / HUILE DE SÈSAME / PICKLES D'OIGNONS ROUGES* ༻༻༻༺༺༺ LOTTE / BOUILLABAISSE À L'ENCRE DE SEICHE / BLETTES / CHORIZO / POMMES DE TERRE* ༻༻༻༺༺༺ SUPRÊME DE...

Menu Inspiration – 45 €

MISE EN BOUCHE ༻༻༻༺༺༺ OEUF 64° / CRÉMEUX DE PETITS POIS / JAMBON GRILLÉ / HUILE DE SÈSAME / PICKLES D'OIGNONS ROUGES* OU TARTARE DE CONCOMBRE ET GRANNY SMITH / VINAIGRETTE D'ICI ET D'AILLEURS / OEUF DE CAILLE / ''AIGRELETTE'' / CORIANDRE* OU LE CROQ' TRUFFE / JAMBON /...

Menu Sur les Remparts

SERVI UNIQUEMENT LE MIDI SAUF JOURS FÉRIÉS ENTRÉE/PLAT: 22 € PLAT/DESSERT: 22 € prévoir 30min d'attente si cassoulet ENTRÉE/PLAT/DESSERT: 25 € GRAVLAX DE CABILLAUD / HOUMOUS DE BETTERAVE / GEL DE CITRON / CROÛTONS / QUELQUES POUSSES* OU TATIN D'ÉCHALOTES DE MÉLANIE /...

Alaïs – 38€

MISE EN BOUCHE ༻༻༻༺༺༺ OEUF 64° / CRÉMEUX DE PETITS POIS / JAMBON GRILLÉ / HUILE DE SÈSAME / PICKLES D'OIGNONS ROUGES* ༻༻༻༺༺༺ CASSOULET MAISON / HARICOTS DE CASTELNAUDARY / SAUCISSE / CONFIT DE CANARD* OU PETIT ÉPEAUTRE COMME UN RISOTTO / GIROLES / CÉLERI / ÉMULSION...

Produits frais

et de saison

 

Production locale

La Carte

Menu Inspiration – 45 €

MISE EN BOUCHE

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OEUF 64° / CRÉMEUX DE PETITS POIS / JAMBON GRILLÉ / HUILE DE SÈSAME / PICKLES D’OIGNONS ROUGES*

OU

TARTARE DE CONCOMBRE ET GRANNY SMITH / VINAIGRETTE D’ICI ET D’AILLEURS / OEUF DE CAILLE /  »AIGRELETTE » / CORIANDRE*

OU

LE CROQ’ TRUFFE / JAMBON / COMTÉ 24 MOIS / PETITES POUSSES / HUILE DE TRUFFES*

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LOTTE / BOUILLABAISSE À L’ENCRE DE SEICHE / BLETTES / CHORIZO / POMMES DE TERRE*

OU

SUPRÊME DE PINTADE DE CHEZ MEXICOTS / PETIT ÉPEAUTRE / CELERI / GIROLLES / JUS CORSÉ / CAROTTE GRILLÉE*

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MERINGUE MAISON / CRÈME DE MARRONS / CHANTILLY MASCARPONE VANILLÉE / COEUR FRUITS ROUGES*

ou

SÉLECTION DE FROMAGES*

OU

FEUILLE À FEUILLE AU CHOCOLAT CARAIBES / FRAMBOISES / MENTHE / CARAMEL AU BEURRE SALÉ*

AUCUN MENU NE POURRA ÊTRE SERVI ET PARTAGÉ POUR 2 PERSONNES

Menu Sur les Remparts

SERVI UNIQUEMENT LE MIDI SAUF JOURS FÉRIÉS

ENTRÉE/PLAT: 22 €

PLAT/DESSERT: 22 €

prévoir 30min d’attente si cassoulet

ENTRÉE/PLAT/DESSERT: 25 €

GRAVLAX DE CABILLAUD / HOUMOUS DE BETTERAVE / GEL DE CITRON / CROÛTONS / QUELQUES POUSSES*

OU

TATIN D’ÉCHALOTES DE MÉLANIE / FROMAGE BLANC / ESTRAGON / CITRON / VINAIGRETTE À LA FRAMBOISE / MESCLUN*

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CASSOULET MAISON / HARICOTS DE CASTELNAUDARY / SAUCISSE / CONFIT DE CANARD*

OU

RETOUR DE PÊCHE / FONDUE DE FENOUIL AU SAFRAN / POMMES DE TERRE / CRÈME VIN BLANC*

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ANANAS FRAIS / VINAIGRETTE : GINGEMBRE, MENTHE, MIEL / COULIS :COCO, PASSION

 OU

FRAISES / CHOCOLAT CARAÏBES / SPECULOOS / GEL FRAISE-CITRON*

AUCUN MENU NE POURRA ÊTRE PARTAGÉ POUR 2 PERSONNES, UN DROIT DE COUVERT DE 10€ SERA APPLIQUÉ SI VOUS PERSISTEZ

Alaïs – 38€

MISE EN BOUCHE

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OEUF 64° / CRÉMEUX DE PETITS POIS / JAMBON GRILLÉ / HUILE DE SÈSAME / PICKLES D’OIGNONS ROUGES*

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CASSOULET MAISON / HARICOTS DE CASTELNAUDARY / SAUCISSE / CONFIT DE CANARD*

OU

PETIT ÉPEAUTRE COMME UN RISOTTO / GIROLES / CÉLERI / ÉMULSION CRÈME AU VIN BLANC*

plats disponibles dans le menu Inspiration

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MERINGUE MAISON / CRÈME DE MARRONS / CHANTILLY MASCARPONE VANILLÉE / COEUR FRUITS ROUGES*

ou

SÉLECTION DE FROMAGES

AUCUN MENU NE POURRA ÊTRE PARTAGÉ POUR 2 PERSONNES, UN DROIT DE COUVERT DE 10€ SERA APPLIQUÉ SI VOUS PERSISTEZ

Menu Dégustation 68€

(en 6 services pour l’ensemble des convives)

MISE EN BOUCHE

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OEUF 64° / CRÉMEUX DE PETITS POIS / JAMBON GRILLÉ / HUILE DE SÈSAME / PICKLES D’OIGNONS ROUGES*

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LOTTE / BOUILLABAISSE À L’ENCRE DE SEICHE / BLETTES / CHORIZO / POMMES DE TERRE*

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SUPRÊME DE PINTADE DE CHEZ MEXICOTS / PETIT ÉPEAUTRE / CELERI / GIROLLES / JUS CORSÉ / CAROTTE GRILLÉE*

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SÉLECTION DE FROMAGES*

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FEUILLE À FEUILLE AU CHOCOLAT CARAIBES / FRAMBOISES / MENTHE / CARAMEL AU BEURRE SALÉ*

AUCUN MENU NE POURRA ÊTRE PARTAGÉ POUR 2 PERSONNES, UN DROIT DE COUVERT DE 10€ SERA APPLIQUÉ SI VOUS PERSISTEZ