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Menu Dégustation 69€
(en 6 services pour l'ensemble des convives) MISE EN BOUCHE ༻༻༻༺༺༺ FOIE GRAS DE CANARD DE CHEZ « ROUGIÉ » / CONFIT DE BETTERAVE ACIDULÉ ET MURE / GEL FRUIT ROUGE / TUILE* ༻༻༻༺༺༺ PAVE DE LOTTE / QUELQUES MOULES / ESPUMA SAFRANÉ / POMME DE TERRE / BILLES DE COURGETTES*...
Menu Inspiration – 49 €
MISE EN BOUCHE ༻༻༻༺༺༺ OEUF 64° / CRÉMEUX DE PETITS POIS / JAMBON GRILLÉ / HUILE DE SÈSAME / PICKLES D'OIGNONS ROUGES / CROÛTONS* OU FOIE GRAS DE CANARD DE CHEZ « ROUGIÉ » / CONFIT DE BETTERAVE ACIDULÉ ET MURE / GEL FRUIT ROUGE / TUILE* (supplement 6 euros) ༻༻༻༺༺༺ PAVE...
Menu Sur les Remparts 27€
SERVI UNIQUEMENT LE MIDI SAUF JOURS FÉRIÉS GRAVLAX DE TRUITE AUX AGRUMES / HOUMOUS DE BETTERAVE ET CAROTTE / CROÛTONS / QUELQUES POUSSES* ༻༻༻༺༺༺ CASSOULET MAISON / HARICOTS DE CASTELNAUDARY / SAUCISSE / CONFIT DE CANARD* OU RETOUR DE PÊCHE / FONDUE DE FENOUIL AU...
Menu Végétarien – 39€
MISE EN BOUCHE ༻༻༻༺༺༺ FRAICHEUR DE COURGETTE / GINGEMBRE / WASABI / MOUSSE DE CAILLÉ DE CHEVRE DE CHEZ ISABELLE / CROÛTONS* ༻༻༻༺༺༺ PETIT ÉPEAUTRE COMME UN RISOTTO / TRUFFE / CRÉMEUX DE CÉLERI RAVE / ÉMULSION CRÈME AU VIN BLANC* ༻༻༻༺༺༺ FINGER / FRUITS ROUGES / CREME...
Produits frais
et de saison
Production locale
La Carte
Menu Inspiration – 49 €
MISE EN BOUCHE
༻༻༻༺༺༺
OEUF 64° / CRÉMEUX DE PETITS POIS / JAMBON GRILLÉ / HUILE DE SÈSAME / PICKLES D’OIGNONS ROUGES / CROÛTONS*
OU
FOIE GRAS DE CANARD DE CHEZ « ROUGIÉ » / CONFIT DE BETTERAVE ACIDULÉ ET MURE / GEL FRUIT ROUGE / TUILE* (supplement 6 euros)
༻༻༻༺༺༺
PAVE DE LOTTE / QUELQUES MOULES / ESPUMA SAFRANÉ / POMME DE TERRE / BILLES DE COURGETTES*
OU
SUPRÊME DE PINTADE / PETIT ÉPEAUTRE / CELERI / TRUFFE / CAROTTE GRILLÉE / JUS CORSÉ*
OU
CASSOULET MAISON / HARICOTS DE CASTELNAUDARY / SAUCISSE / CONFIT DE CANARD*
༻༻༻༺༺༺
DESSERT au choix à la carte
AUCUN MENU NE POURRA ÊTRE SERVI ET PARTAGÉ POUR 2 PERSONNES
Menu Sur les Remparts 27€
SERVI UNIQUEMENT LE MIDI SAUF JOURS FÉRIÉS
GRAVLAX DE TRUITE AUX AGRUMES / HOUMOUS DE BETTERAVE ET CAROTTE / CROÛTONS / QUELQUES POUSSES*
༻༻༻༺༺༺
CASSOULET MAISON / HARICOTS DE CASTELNAUDARY / SAUCISSE / CONFIT DE CANARD*
OU
RETOUR DE PÊCHE / FONDUE DE FENOUIL AU SAFRAN / POMMES DE TERRE / CRÈME VIN BLANC*
༻༻༻༺༺༺
PANNA COTTA VANILLE / ANANAS FRAIS / MENTHE / COULIS EXOTIQUE *
AUCUN MENU NE POURRA ÊTRE PARTAGÉ POUR 2 PERSONNES, UN DROIT DE COUVERT DE 10€ SERA APPLIQUÉ SI VOUS PERSISTEZ
Menu Végétarien – 39€
MISE EN BOUCHE
FRAICHEUR DE COURGETTE / GINGEMBRE / WASABI / MOUSSE DE CAILLÉ DE CHEVRE DE CHEZ ISABELLE / CROÛTONS*
༻༻༻༺༺༺
PETIT ÉPEAUTRE COMME UN RISOTTO / TRUFFE / CRÉMEUX DE CÉLERI RAVE / ÉMULSION CRÈME AU VIN BLANC*
༻༻༻༺༺༺
FINGER / FRUITS ROUGES / CREME MASCARPONE À LA VANILLE / COULIS DE CASSIS / CITRON VERT*
ou
SÉLECTION DE FROMAGES
AUCUN MENU NE POURRA ÊTRE PARTAGÉ POUR 2 PERSONNES, UN DROIT DE COUVERT DE 10€ SERA APPLIQUÉ SI VOUS PERSISTEZ
Menu Dégustation 69€
(en 6 services pour l’ensemble des convives)
MISE EN BOUCHE
༻༻༻༺༺༺
FOIE GRAS DE CANARD DE CHEZ « ROUGIÉ » / CONFIT DE BETTERAVE ACIDULÉ ET MURE / GEL FRUIT ROUGE / TUILE*
༻༻༻༺༺༺
PAVE DE LOTTE / QUELQUES MOULES / ESPUMA SAFRANÉ / POMME DE TERRE / BILLES DE COURGETTES*
༻༻༻༺༺༺
SUPRÊME DE PINTADE / PETIT ÉPEAUTRE / CELERI / TRUFFE / CAROTTE GRILLÉE / JUS CORSÉ*
༻༻༻༺༺༺
SÉLECTION DE FROMAGES*
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CROUSTI FEUILLES / GANACHE CHOCOLAT / ÉCLATS DE CHOCOLAT / LAIT GLACÉ INFUSÉ AUX GRAINS DE CAFÉ *
AUCUN MENU NE POURRA ÊTRE PARTAGÉ POUR 2 PERSONNES, UN DROIT DE COUVERT DE 10€ SERA APPLIQUÉ SI VOUS PERSISTEZ