por Jeremy Thomann | Jun 7, 2025 | Otros
EL PULPO POCHADO Y LUEGO A LA PARRILLA / PATATAS CONFITADAS / EMULSIÓN DE AZAFRÁN / BRUNOISE DE CHORIZO CRUJIENTE. 28€ RISOTTO DE ARROZ »MARSEILLETTE» / PUEROS / MEJILLONES / EMULSIÓN DE AZAFRAN*. 26€ «RISOTTO» DE ALFORFON / REMOLACHA AHUMADA EN CASA / EMULSIÓN DE PAN...
por Jeremy Thomann | Abr 26, 2025 | Otros
TERRINA DE FOIE GRAS / MARMOLEADO DE CACAO / COMPOTA DE COL LOMBARDA / VINAGRE DE JEREZ / GEL DE REMOLACHA*. 24€ EL HUEVO HUEVO PERFECTO 64°C / CHAMPIÑONES DE PARÍS / TRUFA / COSTRONES / EMULSIÓN DE PAN TOSTADO* 19€ VELOUTÉ FRÍO DE CALABACÍN / CREMA DE MASCARPONE AL...
por Jeremy Thomann | Mar 18, 2025 | Otros
MISE EN BOUCHE ༻༻༻༺༺༺ L’OEUF ༻༻༻༺༺༺ LE POULPE ༻༻༻༺༺༺ LE VEAU ༻༻༻༺༺༺ LE FROMAGE ༻༻༻༺༺༺ LE CHOCOLAT
por Jeremy Thomann | Feb 13, 2025 | Otros
SELECCIÓN DE QUESOS* 15€ EL MERENGUE PIÑA CONFITADA A LA VAINILLA / CREMA DE MASCARPONE AL AZAHAR / LIMA* 12€ ESFERA DE CHOCOLATE GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO / PERA / AVELLANAS GARRAPIÑADAS / PRALINÉ / SALSA DE CARAMELO* 13€ EL PUDÍN AL ESTILO DE LA ABUELA JULIETTE /...
por Jeremy Thomann | Oct 10, 2022 | menús
LE CHOU-FLEUR OU LE PATE CROÛTE ༻༻༻༺༺༺ LE CASSOULET OU LE COCHON OU LE RISOTTO ༻༻༻༺༺༺ LE PUDDING OU LE FROMAGE
