LE FOIE GRAS 24€
EN TERRINE / MARBRÉ CACAO / COMPOTÉE DE CHOU ROUGE / VINAIGRE DE XÉRES / GEL DE BETTERAVE*
L‘OEUF 18€
CUIT PARFAIT À 64° / POIREAUX VINAIGRETTE à L’AIL NOIR et VINAIGRE DE XÉRÈS / CROÛTONS / VERTS DE POIREAUX FRITS*
LA COURGETTE 16€
VELOUTÉ FROID / CRÈME MASCARPONE AU PAPRIKA FUMÉ / OEUFS DE CAILLES / CROÛTONS / HUILE DE NOIX*
AJO BLANCO Soupe froide aux amandes et pain. 17€
CHÈVRE FRAIS DE DOUTRE-GABELLE / AMANDES TORRÉFIÉES / HUILE D’OLIVE*