LE VEAU
NOIX CUITE A BASSE TEMPERATURE / SARRASIN FAÇON »ORZOTTO » / BETTERAVE FUMÉE / JUS COURT* 30€
LE COCHON
ÉCHINE BASSE TEMPÉRATURE / POLENTA CRÉMEUSE / ÉCLATS DE MAÏS GRILLÉS / JUS COURT* 26€
LE CASSOULET
FAIT MAISON / HARICOTS DE CASTELNAUDARY / SAUCISSE / CONFIT DE CANARD* 28€
LE POULPE
POCHÉ PUIS GRILLÉ / POMMES DE TERRE FONDANTES / ÉMULSION AU SAFRAN / BRUNOISE DE CHORIZO CROUSTILLANT* 28€
LE RISOTTO
AU RIZ DE »MARSEILLETTE » / MOULES / POIREAUX / ÉMULSION SAFRAN* 26€
LE SARRASIN
FAÇON »ORZOTTO » / BETTERAVE FUMÉE MAISON / ÉMULSION PAIN GRILLÉ* 25€