La Carte
Plats
LA SAINT JACQUES 30€ SNACKÉE / BISQUE DE CRABES VERTS / CÉLERI & POMMES DE TERRE / AIL NOIR* LE CASSOULET 28€ FAIT MAISON / HARICOTS DE CASTELNAUDARY / SAUCISSE / CONFIT DE CANARD* LA CANETTE 32€ FILET BASSE TEMPERATURE / TOPINAMBOURS / POIRE / GRANOLA / JUS...
Dégustation – 65 euros
AMUSE BOUCHE DU MOMENT ༻༻༻༺༺༺ LE FOIE GRAS ༻༻༻༺༺༺ LA SAINT JACQUES ༻༻༻༺༺༺ LA CANETTE ༻༻༻༺༺༺ LE FROMAGE ༻༻༻༺༺༺ LE CHOCOLAT
Entrées
LE FOIE GRAS 24€ EN TERRINE / MARBRÉ CACAO / CHUTNEY POMME-MANGUE-GINGEMBRE / TUILE* L'OIGNON 2.0 19€ BOUILLON DE POULE AU GINGEMBRE / SYPHON DE PAIN GRILLE / CHIPS DE BACON / BETHMALE (fromage)* LE POTIMARRON 19€ VELOUTE / NOIX DE MUSCADE / LARD DE BIGORRE /...
Les desserts
LE FROMAGE 15€ SÉLECTION DE FROMAGES* LA MERINGUE 12€ FRAÎCHEUR DE PAMPLEMOUSSE / MARMELADE AUX AGRUMES / CRÈME VANILLÉE* LE CHOCOLAT 13€ SPHÈRE / POIRE / CAFÉ / GANACHE / NOISETTES* LE PUDDING 11€ COMME LE FAISAIT MAMIE JULIETTE / PRALINÉ NOISETTE / CRÈME...
Remparts – 26 euros
uniquement le midi LE POTIMARRON ༻༻༻༺༺༺ LE CASSOULET OU LE COCHON ༻༻༻༺༺༺ LE PUDDING
Alaïs – 39 euros
L'OIGNON 2.0 ༻༻༻༺༺༺ LE CASSOULET ༻༻༻༺༺༺ DESSERT AU CHOIX À LA CARTE SUPPLÉMENT FROMAGES* 9€
Inspiration – 46 euros
AMUSE BOUCHE DU MOMENT ༻༻༻༺༺༺ L'OIGNON ou LE FOIE GRAS ༻༻༻༺༺༺ LA CANETTE ou LA SAINT JACQUES ༻༻༻༺༺༺ DESSERT AU CHOIX À LA CARTE SUPPLÉMENT FROMAGES* 9€
Produits frais
et de saison
Production locale
La Carte
Plats
LA SAINT JACQUES 30€
SNACKÉE / BISQUE DE CRABES VERTS / CÉLERI & POMMES DE TERRE / AIL NOIR*
LE CASSOULET 28€
FAIT MAISON / HARICOTS DE CASTELNAUDARY / SAUCISSE / CONFIT DE CANARD*
LA CANETTE 32€
FILET BASSE TEMPERATURE / TOPINAMBOURS / POIRE / GRANOLA / JUS COURT / HUILE DE NOISETTES*
LE COCHON 28€
PAVÉ D’ÉCHINE GRILLÉ / PETITS OIGNONS / POMMES DE TERRE FONDANTES / JUS »COCHONOU »*
LES LENTILLES 25€
DU LAURAGAIS / POTIMARRON / CHATAIGNES / HUILE DE NOISETTES*
Dégustation – 65 euros
Entrées
LE FOIE GRAS 24€
EN TERRINE / MARBRÉ CACAO / CHUTNEY POMME-MANGUE-GINGEMBRE / TUILE*
L‘OIGNON 2.0 19€
BOUILLON DE POULE AU GINGEMBRE / SYPHON DE PAIN GRILLE / CHIPS DE BACON / BETHMALE (fromage)*
LE POTIMARRON 19€
VELOUTE / NOIX DE MUSCADE / LARD DE BIGORRE / CROÛTONS*
Les desserts
LE FROMAGE 15€
SÉLECTION DE FROMAGES*
LA MERINGUE 12€
FRAÎCHEUR DE PAMPLEMOUSSE / MARMELADE AUX AGRUMES / CRÈME VANILLÉE*
LE CHOCOLAT 13€
SPHÈRE / POIRE / CAFÉ / GANACHE / NOISETTES*
LE PUDDING 11€
COMME LE FAISAIT MAMIE JULIETTE / PRALINÉ NOISETTE / CRÈME VANILLE*