Les desserts – 12 euros
PAVLOVA CASERA / PIÑA FRESCA / ADOBADO DE LIMA Y MANGO / CREMA DE VAINILLA* PALETA DE CHOCOLATE / PERA ESCALFADA EN SIROPE DE CAFÉ / CRUMBLE DE AVELLANA* CRUSTI DE HOJAS / GANACHE DE VAINILLA / FRUTOS ROJOS / GEL DE LIMON* SELECCIÓN DE QUESOS*
Les entrées
VELOUTÉ CALABAZA / QUESO COMTÉ RALLADO 24 MESES / TROZOS DE CASTAÑAS / UNOS PICATOSTES / ACEITE DE OLIVA* 15€ CROZETS SALTEADOS / CHAMPIÑONES / HUEVO DEL DOMAINE ST LOUIS / EMULSIÓN DE PATATAS Y SETAS* 16€ CORTEZA DE PATÉ (panceta de cerdo, filete de ave) /CONDIMENTO...
Les viandes
CHUCK COCIDO 48H / PATATAS / ZANAHORIAS CONFITADOS / ZUMO FUERTE* 24€ MEDIA MAGRET DE PATO FRANCÉS / ALCACHOFAS DE JERUSALÉN / CHALOTES CONFITADOS / JUGO GRASO* 25€ "CASSOULET" CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO* 24€
Les poissons
ALA DE RAYA ESCALFADA / BRÓCOLI EN 2 TEXTURAS / LIMÓN / SALSA BLANQUETTE DE LIMOUX*. 26€ FILETE DE MERLUZA SUAVE AL VAPOR / COLIFLOR / COCO / JENGIBRE / SEMOLA DE COLORES / SALSA DE VINO BLANCO*. 25€ Végétarien: RISOTTO CON ARROZ ''MARSEILLETTE'' / CALABAZA / PECHOS...
Productos frescos
y de temporada
Producción local
Les entrées
VELOUTÉ CALABAZA / QUESO COMTÉ RALLADO 24 MESES / TROZOS DE CASTAÑAS / UNOS PICATOSTES / ACEITE DE OLIVA* 15€
CROZETS SALTEADOS / CHAMPIÑONES / HUEVO DEL DOMAINE ST LOUIS / EMULSIÓN DE PATATAS Y SETAS* 16€
CORTEZA DE PATÉ (panceta de cerdo, filete de ave) /CONDIMENTO DE COL ROJA* 18€
FOIE GRAS DE PATO DE “ROUGIÉ” / TERCIOPELO DE CACAO / FRESCURA DE MANZANA Y MANGO / TUILE* 21€
Les viandes
CHUCK COCIDO 48H / PATATAS / ZANAHORIAS CONFITADOS / ZUMO FUERTE* 24€
MEDIA MAGRET DE PATO FRANCÉS / ALCACHOFAS DE JERUSALÉN / CHALOTES CONFITADOS / JUGO GRASO* 25€
«CASSOULET» CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO* 24€
Les poissons
ALA DE RAYA ESCALFADA / BRÓCOLI EN 2 TEXTURAS / LIMÓN / SALSA BLANQUETTE DE LIMOUX*. 26€
FILETE DE MERLUZA SUAVE AL VAPOR / COLIFLOR / COCO / JENGIBRE / SEMOLA DE COLORES / SALSA DE VINO BLANCO*. 25€
Végétarien: RISOTTO CON ARROZ »MARSEILLETTE» / CALABAZA / PECHOS DE CASTAÑAS / EMULSIÓN DE SETAS*. 22€
Les desserts – 12 euros
PAVLOVA CASERA / PIÑA FRESCA / ADOBADO DE LIMA Y MANGO / CREMA DE VAINILLA* PALETA DE CHOCOLATE / PERA ESCALFADA EN SIROPE DE CAFÉ / CRUMBLE DE AVELLANA*