LE SAINT PIERRE
CUIT VAPEUR / QUINOA TRICOLORE / COURGETTES ET CORIANDRE / PALOURDES / BOUILLON CITRONNELLE* 29€
LE POULPE
POCHÉ PUIS RÔTI / POLENTA CRÉMEUSE AU PARMESAN / CRÈME À L’ENCRE DE SEICHE / EMULSION VIN BLANC* 27€
LE RISOTTO
AU RIZ DE »MARSEILLETTE » / COURGETTE / CORIANDRE / ÉMULSION PERSIL* 25€
LE VEAU
NOIX EN BASSE TEMPÉRATURE / SYPHON DE POMME DE TERRE FUMÉE / BETTERAVE RÔTIE / HUILE DE SÈSAME GRILLÉ / JUS COURT* 30€
LE CASSOULET
FAIT MAISON / HARICOTS DE CASTELNAUDARY / SAUCISSE / CONFIT DE CANARD* 26€