LE FOIE GRAS
DE CANARD DE CHEZ « ROUGIÉ » / VELOURS DE CACAO / FRAÎCHEUR POMME-MANGUE / TUILE* 21€
LA BURRATA
CRÉMEUSE / TOMATES ANCIENNES COMME UN TARTARE / HUILE DE BASILIC / GRANOLA PISTACHE*18€
LE PÂTÉ CROÛTE
(poitrine de porc, filet de volaille) / CONDIMENT CHOU ROUGE* 17€
L’OEUF
PARFAIT DU DOMAINE ST LOUIS / CRÉME DE PETITS POIS À LA MENTHE / ÉCLATS DE JAMBON / CROÛTONS* 16€