(en 6 services pour l’ensemble des convives)
MISE EN BOUCHE
64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS*
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ABADEJO / / ESPÁRRAGOS A LA PLANCHA / NABO FONDANT DE AZAFRÁN / EMULSIÓN DE SOPA DE PESCADO CON TINTA DE SCUTTLE*
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PALETILLA DE CORDERO / ESPELTA PEQUEÑA / APIO / MORILLAS / ZUMO FUERTE*
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SELECCIÓN DE QUESOS*
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HOJA DE CHOCOLATE JIVARA / MANÍ CARAMELIZADO / MANTEQUILLA SALADA CARAMELO*
NINGÚN MENÚ NO PUEDE SERVIRSE Y COMPARTIRSE PARA 2 PERSONAS