(en 5 services pour l’ensemble des convives)
64° HUEVO / SETA DE PARIS FRICASSE / SALSA DE AJO / TRUFAS*
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LUBINA / ESPÁRRAGOS / CEBOLLAS DULCES / CREMA DE BLANQUETA*
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CODORNIZ EN DOS COCCIONES: SOLOMILLO ASADO Y MUSLOS CONFITADOS / PATATAS FUNDIDAS / REMOLACHA AHUMADA POR NUESTRO CUIDADO / JUGO*
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SELECCIÓN DE QUESOS*
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PASTA CHOUX / PERA / GANACHE DE DULCEY /CARAMELO DE MANTEQUILLA SALADA*