TERRINA DE FOIE GRAS / MARMOLEADO DE CACAO / COMPOTA DE COL LOMBARDA / VINAGRE DE JEREZ / GEL DE REMOLACHA*.  24

EL HUEVO HUEVO PERFECTO 64°C / CHAMPIÑONES DE PARÍS / TRUFA / COSTRONES / EMULSIÓN DE PAN TOSTADO* 19

VELOUTÉ FRÍO DE CALABACÍN / CREMA DE MASCARPONE AL PIMENTÓN AHUMADO / HUEVOS DE CODORNIZ / COSTRONES DE PAN / ACEITE DE NUEZ*  17