MISE EN BOUCHE

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64° EGG / CREAMY PEAS / GRILLED HAM / SESAME OIL / RED ONION PICKLES*

OU

CUCUMBER AND GRANNY SMITH TARTAR / VINAIGRETTE FROM HERE AND THERE / QUAIL EGG / ”AIGRELETTE” / CORIANDER*

OU

LE CROQ’ TRUFFLE / HAM / COMTÉ 24 MONTHS / SMALL SPROUTS / TRUFFLE OIL*

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MONKFISH / BOUILLABAISSE WITH CUTTLEFISH INK / CHARD / CHORIZO / POTATOES*

OU

SUPREME OF GUINEA FOWL FROM MEXICOTS / SMALL SPELLED / CELERY / CHIROLLES / STRONG JUICE / GRILLED CARROT*

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HOMEMADE MERINGUE / CHESTNUT CREAM / VANILLA MASCARPONE CHANTILLY / RED FRUIT HEART*

ou

SELECTION OF CHEESE*

OU

CARIBBEAN CHOCOLATE SHEETS / RASPBERRY / MINT / SALTED BUTTER CARAMEL*

AUCUN MENU NE POURRA ÊTRE SERVI ET PARTAGÉ POUR 2 PERSONNES