AMUSE BOUCHE DU MOMENT
LE FOIE GRAS
FOIE GRAS DE PATO DE “ROUGIÉ” / TERCIOPELO DE CACAO / FRESCURA DE MANZANA Y MANGO / TUILE*
LE SAINT PIERRE
ALA DE RAYA ESCALFADA / BRÓCOLI EN 2 TEXTURAS / JENGIBRE Y LIMÓN / CREMA DE VINO BLANCO*
LE VEAU
NUECES DE TERNERA A BAJA TEMPERATURA / SIFÓN DE PATATA AHUMADA / REMOLACHA ASADA / ACEITE DE SÉSAMO TOSTADO / ZUMO CORTO*
LA PÊCHE
PESCA ESCALFADO CON TOMILLO Y LIMÓN / SIFÓN DE QUESO BLANCO Y LIMA / GEL DE FRAMBUESA / GALLETA*
SUPPLÉMENT FROMAGES* 9€