La Table d'Alaïs, restaurant gastronomique à la Cité de Carcassonne dans l'Aude

Menu St Sylvestre

Peut être une image de texte qui dit ’115€ MENU MENU ST SYLVESTRE ÁLA TABLE D'ALAÏS MISE EN BOUCHE noix torréfiées. Cappuccino de cèpes et huile de ENTRÉE Carpaccio de St Jacques, perles de yuzu, caviar d'Aquitaine, vinaigrette aneth et bergamote, segments d'oranges sanguines. HOMARD Homard poché, cube de foie gras, raviole de pinces, duxelle et truffes, bisque, tuile sésame. Pavé de lotte piqué au lard, panais et pommes de terre, LOTTE émulsion de crème légèrement fumée. TROU LOCOLOCO» à la clémentine. FROMAGE Fleur de tête de Moine, chutney mangue. DESSERT Fraicheur exotique, gel coco, meringue, citron vert.’