MISE EN BOUCHE

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OEUF 64° / TRUFFES / CHAMPIGNONS DE PARIS / SAUCE JUSTE AILLÉE *

OU

ASPERGES CUITES ET CRUES / VINAIGRETTE AGRUMES / PAMPLEMOUSSE/ MAGRET FUMÉ PAR NOS SOINS / TUILE

OU

GRAVLAX DE MAQUEREAU / CREME AIGRELETTE / MOUSSE CAROTTE PICKLES / CROÛTONS

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LIEU JAUNE / ASPERGES GRILLÉES / NAVETS FONDANTS AU SAFRAN / EMULSION DE SOUPE DE POISSON À L’ENCRE DE SEICHE*

OU

EPAULE D’AGNEAU / PETIT ÉPEAUTRE / CÉLERI / MORILLES / JUS CORSÉ*

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MERINGUE MAISON / CRÈME DE MARRONS / CHANTILLY MASCARPONE VANILLÉE / COEUR FRUITS ROUGES*

ou

SÉLECTION DE FROMAGES*OU

FEUILLE À FEUILLE AU CHOCOLAT CARAIBE / CACAHUETES CARAMÉLISÉES / CARAMEL BEURRE SALÉ

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