OEUF 64° / TRUFFES / CHAMPIGNONS DE PARIS / SAUCE JUSTE AILLÉE *
OU
THON DE MÉDITERRANÉE / OEUFS DE POISSON VOLANT AU WASABI / PICKLES / COULIS DE COURGETTE AU GINGEMBRE*
༻༻༻༺༺༺
NOIX DE SAINT JACQUES / SALSIFIS CARAMÉLISÉS / ÉCHALOTES CONFITES / CHAMPIGNON TOURNÉ / CRÈME BLANQUETTE *
OU
CAILLE EN DEUX CUISSONS: FILET RÔTI ET CUISSES CONFITES / CHOU ROUGE ET CASSIS / MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE À LA BETTERAVE / JUS CORSÉ*
༻༻༻༺༺༺
MERINGUE MAISON / CRÈME DE MARRONS / CHANTILLY MASCARPONE VANILLÉE / COEUR FRUITS ROUGES*
ou
SÉLECTION DE FROMAGES*
OU
SPHÈRE CHOCOLAT NOIR / GANACHE JIVARA / POMMES CARAMÉLISÉES / NOISETTES*