LA RAIE
AILE POCHÉE / BROCOLI EN 2 TEXTURES / CITRON / SAUCE BLANQUETTE DE LIMOUX* 26€
LE POULPE
POCHÉ PUIS RÔTI / POLENTA CRÉMEUSE AU PARMESAN / CRÈME À L’ENCRE DE SEICHE / EMULSION VIN BLANC* 25€
LE RISOTTO
AU RIZ DE »MARSEILLETTE » / ASPERGES EN 2 TEXTURES / ÉMULSION VIN BLANC* 23€