VELOUTÉ DE CUCURBITACÉ / RÂPÉ DE COMTÉ 24 mois / ÉCLATS DE MARRONS / QUELQUES CROÛTONS / HUILE D’OLIVE* 15€
SAUTÉ DE CROZETS / CHAMPIGNONS DE PARIS / OEUF DU DOMAINE ST LOUIS / ÉMULSION DE POMMES DE TERRE ET CHAMPIGNONS* 16€
PÂTÉ CROÛTE (poitrine de porc, filet de volaille) /
CONDIMENT CHOU ROUGE* 18€
FOIE GRAS DE CANARD DE CHEZ « ROUGIÉ » / VELOURS DE CACAO / FRAÎCHEUR POMME-MANGUE / TUILE* 21€