MISE EN BOUCHE
HUEVO 64° / CREMOSO DE GUISANTES / JAMÓN A LA PLANCHA / ACEITE DE SESAMO / ENCURTIDOS DE CEBOLLA MORADA / PICATOSTES*
OU
FOIE GRAS DE PATO DE “ROUGIÉ” / CONFIT DE REMOLACHA Y MORAS / GEL DE FRUTOS ROJOS / TUILE* (suplemento 6 euros )
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FILETE DE RAPE / ALGUNOS MEJILLONES / ESPUMA DE AZAFRÁN / PATATA / BOLAS DE CALABACÍN*
OU
SUPREMO DE GALLINA DE GUINEA / ESPELTA PEQUEÑA / APIO / ZANAHORIA A LA PLANCHA / ZUMO FUERTE*
OU
«CASSOULET» CASA / SALCHICHA / CONFITADO DE PATO*
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POSTRE elección a la carta