LA RAYA
ALA DE RAYA ESCALFADA / BRÓCOLI EN 2 TEXTURAS / LIMÓN / SALSA BLANQUETTE DE LIMOUX* 26€
EL PULPO
PULPO ESCALFADO Y LUEGO ASADO / POLENTA CREMA DE PARMESANO / CREMA DE TINTA SCUTTLE / EMULSIÓN DE VINO BLANCO*. 25€
RISOTTO
RISOTTO DE ARROZ »MARSEILLETTE» / ESPÁRRAGOS EN 2 TEXTURAS / EMULSIÓN DE VINO BLANCO*. 23€