AMUSE BOUCHE DU MOMENT
L’OEUF
EL HUEVO PERFECTO DE DOMAINE ST LOUIS / CREMA DE GUISANTES CON MENTA / LONCHAS DE JAMÓN / CRUTONES*
ou
LE FOIE GRAS
FOIE GRAS DE PATO DE “ROUGIÉ” / TERCIOPELO DE CACAO / FRESCURA DE MANZANA Y MANGO / TUILE*
LE VEAU
NUECES DE TERNERA A BAJA TEMPERATURA / SIFÓN DE PATATA AHUMADA / REMOLACHA ASADA / ACEITE DE SÉSAMO TOSTADO / ZUMO CORTO*
ou
LE POULPE
PULPO ESCALFADO Y LUEGO ASADO / POLENTA CREMA DE PARMESANO / CREMA DE TINTA SCUTTLE / EMULSIÓN DE VINO BLANCO*
DESSERT AU CHOIX À LA CARTE
POSTRE A ELEGIR DEL MENÚ
SUPLEMENTO SELECCIÓN DE QUESOS* 9€