AMUSE BOUCHE DU MOMENT
L’OEUF
PARFAIT DU DOMAINE ST LOUIS / CRÉME DE PETITS POIS À LA MENTHE / ÉCLATS DE JAMBON / CROÛTONS*
ou
LE FOIE GRAS
DE CANARD DE CHEZ « ROUGIÉ » / VELOURS DE CACAO / FRAÎCHEUR POMME-MANGUE / TUILE*
LE VEAU
NOIX EN BASSE TEMPÉRATURE / SYPHON DE POMME DE TERRE FUMÉE / BETTERAVE RÔTIE / HUILE DE SÈSAME GRILLÉ / JUS COURT*
ou
LE POULPE
POCHÉ PUIS RÔTI / POLENTA CRÉMEUSE AU PARMESAN / CRÈME À L’ENCRE DE SEICHE / EMULSION VIN BLANC*
DESSERT AU CHOIX À LA CARTE
SUPPLÉMENT FROMAGES* 9€