Cappuccino de homard / croûtons / truffe

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Gravlax de maquereau/ crème aigrelette / mousse carotte / oeufs de poissons volants / caviar d’Aquitaine / pickles

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Lieu jaune / endives fondantes / orange / safran / crème blanquette

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Caille / salsifis/ betterave fumée /  »croustifi » / jus corsé

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Brie truffé

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Feuilles à feuilles de chocolat Jivara / framboise / gel acidulé / caramel beurre salé